Zdravotne kvalitné údenie  ***

Teplota v údiacej komore je kontrolovaná termostatom, nedochádza k nežiaducim výkyvom teplôt. Pri produkcii dymu nedochádza k priamemu spaľovaniu dreva ani k prepaľovaniu vzniknutého popola. Celý proces údenia je kontrolovaný, preto nevznikajú nežiaduce plyny vysokých teplôt ani iné splodiny, ktoré by inak nežiaducim spôsobom ovplyvnili chuť alebo kvalitu údeného jedla. Pochúťky pripravené v tejto udiarni nemajú horkú ani inú pachuť.